Рецепты закрытой пиццы (кальцоне) в духовке

Сегодня у нас вкусная закрытая пицца — рецепт в домашних условиях в духовке. Мы предлагаем вам несколько вариантов того, как приготовить такое блюдо из любимых продуктов.

Классический вариант закрытой пиццы

закрытая пицца рецепт в домашних условиях в духовке

Следуя простым шагам из нашего рецепта, вы получите нежное тесто и очень сочную начинку. Вы приятно удивитесь результату.

⏰ — 90 мин; ⭐ — средне; 🍴 — 6 пор.

Что нужно:
  • 400 г муки (можно чуть больше);
  • 120 мл воды;
  • 120 мл молока;
  • 10 г свежих дрожжей;
  • 250 г фарша из мяса;
  • 2 помидора;
  • 120 г сыра твердых сортов;
  • 120 г моцареллы;
  • 1 репчатый лук;
  • 4 ст.л. растительного масла;
  • по 1 ч.л. соли и сахара.

Готовим:

  1. Подогрейте немного молоко и растворите в нем дрожжи и сахар. Оставьте на 15 минут в теплом углу. Добавьте после соли и растительного масла, смешав весь состав.
  2. В глубокой миске смешайте часть муки и готовую смесь из молока.
  3. Воду подогрейте и добавьте тонкой струйкой в общий замес. Перемешайте, постепенно вводя оставшуюся муку. Замесите однородное тесто, накройте его полотенцем или пленкой, на 30 минут оставив в теплом месте.
  4. Пока будем готовить начинку: лук порежьте кубиками и обжарьте его на небольшом огне. Добавьте через 2 минуты фарш, разминая его деревянной лопаткой. Еще через 10 минут посолите и поперчите. Снимите с огня готовый фарш с луком.
  5. Помидоры нарежьте мелкими кубиками. Предварительно можно отправить их в кипящую воду, а через минуту положить в холодную, пока окончательно не остынут. Но это по желанию.
  6. Когда тесто подойдет, противень смажьте растительным маслом, а духовку нагрейте до 180 градусов. Разделите тесто на две части и одну из них раскатайте на противне, выровняв ровный слой.
  7. Натрите твердый сыр на терке, а моцареллу порежьте кубиками. Выложите часть твердого сыра на тесте так, чтобы по периметру оставалось с края по 3 см. Сверху равномерно распределите фарш с луком, кусочки помидора и моцареллу. Сверху притрусите еще немного сыром.
  8. Раскатайте пласт второго куска теста и накройте им пиццу. Проколите в некоторых местах вилкой и отправьте в духовку на 30 минут, пока кальцоне не подрумянится.

Кальцоне с брокколи

Если вам нравится брокколи, можно приготовить отличную закрытую пиццу, которая подойдет как для перекуса, так и для полноценного обеда.

⏰ — 40 мин; ⭐ — легко; 🍴 — 4 пор.

Что нужно:
  • 150 мл молока;
  • 600 г брокколи;
  • 300 г муки;
  • 11 г дрожжей;
  • 100 г сыра;
  • луковица;
  • яйцо;
  • соль, перец.

Готовим:

  1. Муку смешиваем с солью и дрожжами.
  2. Подогреваем молоко и вливаем в него яйцо, перемешивая до однородности.
  3. Выливаем яично-молочную смесь в муку и замешиваем мягкое тесто в шарик. Оставляем на час подойти.
  4. На среднем огне пассируем порезанный лук и брокколи. Добавив немного воды, потушите овощи 5 – 7 минут.
  5. Когда тесто поднимется, поделите его на две части и раскатайте пласты.
  6. Форму для запекания застелите пергаментной бумагой и немного смажьте растительным маслом. Выложите внутри ровный слой теста, сделав бортики.
  7. Брокколи и лук выкладываем на тесто, равномерно распределив по окружности, но оставляя место по краям для загиба.
  8. Натрите сыр сверху.
  9. Второй пласт теста укладываем сверху, подгибая бортики. Сделайте небольшие надрезы ножом.
  10. Готовьте в духовке 30 минут при 200 градусах.

С грибами и томатным соусом

рецепт закрытой пиццы с грибами

В этом варианте присутствуют грибы. Они придают пицце характерный и знакомый вкус, не говоря уже о том, что кальцоне становится от грибов только питательнее.

⏰ — 2 ч 30 мин; ⭐ — средне; 🍴 — 4 пор.

Что нужно:
  • 350 г муки;
  • 200 мл воды;
  • 1 ч.л. сухих дрожжей;
  • 300 г лисичек;
  • 150 г шампиньонов;
  • 200 г шпината;
  • 200 мл томатного соуса;
  • 3 помидора;
  • 250 г моцареллы;
  • 6 зубчиков чеснока;
  • 3 ст.л. свежего базилика (уже измельченного);
  • по щепотке сухого орегано и тимьяна;
  • свежий тимьян;
  • соль, сахар;
  • сливочное масло;
  • оливковое масло;
  • молотый перец.

Готовим:

  1. Сначала готовим соус из томатов. Пропустите через блендер помидоры, а потом — через мелкое сито.
  2. Базилик нарежьте, а 3 зубчика чеснока подавите.
  3. Вылейте в сотейник немного оливкового масла, поджарьте чеснок, томаты, тимьян, орегано и базилик, добавив немного соли, сахара и перца. Тушите соус на среднем огне 30 минут, чтобы он немного уварился.
  4. Теперь замешиваем тесто. Муку просейте. В теплой воде размешайте дрожжи и соль. В муке сделайте углубление и вылейте в него воду с дрожжами, добавив 2 столовые ложки оливкового масла. Замесите тесто до однородности, чтобы оно не липло к рукам.
  5. В чистую миску добавьте немного растительного масла, смазав все края и переложите туда шар теста, накрыв его полотенцем. Оставьте в теплом месте на 20 минут, а когда оно подойдет, обомните его и еще раз отправьте подходить.
  6. Осталось приготовить начинку. Для этого все грибы и 3 зубчика чеснока мелко нарежьте и поджарьте их с листиками тимьяна, пока не выпарится весь сок из грибов. На этом этапе добавьте кубик сливочного масла, и все тщательно перемешайте. Теперь осталось еще добавить томатный соус и, помешивая, готовить на медленном огне 3 минуты. Шпинат добавляется в последнюю очередь, огонь прибавляется и еще 5 минут все готовится, пока жидкость полностью не выпарится.
  7. Моцареллу порежьте кубиками.
  8. Когда тесто подойдет, разделите его на 4 части, каждую из которых раскатайте в пласт диаметром по 25 см.
  9. На два пласта выложите по равной части начинки, оставляя по 2 см с края по всей окружности.
  10. На начинку выложите кусочки моцареллы, немного присыпьте солью по желанию.
  11. Пласты теста накройте вторыми раскатанными половинками, защепив края.
  12. Духовку разогрейте до 200 г и выложите на пергамент кальцоне.
  13. Верх кальцоне смажьте оливковым маслом и выпекайте 20 минут.
  14. Подавайте пиццу горячей, отдельно выложив томатный соус.

Из слоеного теста

Кому больше нравится слоеное тесто, и вы не хотите тратить время на его приготовление, попробуйте кальцоне по следующему рецепту. Очень легкое и одновременно питательное блюдо.

⏰ — 30 мин; ⭐ — легко; 🍴 — 4 пор.

Что нужно:
  • готовое слоеное тесто;
  • маринованные шампиньоны;
  • яйцо;
  • 200 г сыра;
  • петрушка и зеленый лук;
  • 2 помидора;
  • 200 г сосисок;
  • 100 г маслин;
  • 2 болгарских перца;
  • соль.

Готовим:

  1. Сыр натрите на терке, сосиски порежьте кружочками, зелень мелко порубите. Маслины, болгарский перец и помидоры порежьте кубиками. Все порезанные ингредиенты аккуратно смешайте в одной миске, добавив к ним консервированные шампиньоны. Грибы тоже порежьте, если они слишком крупные.
  2. Слоеное тесто раскатайте в квадратный пласт, порезав его на разные прямоугольники 10х20 см.
  3. На одной из сторон каждого прямоугольника выложите начинку и закройте второй частью теста, прищипнув края. Повторите для каждого кусочка.
  4. Выложите кальцоне на пергаменте, смазав каждый кусок куриным яйцом.
  5. Выпекайте в духовке 25 минут, пока не появится золотистая корочка.

Закрытая пицца из лаваша

Если совсем не хочется возиться с тестом, всегда есть готовая альтернатива – лаваш. Идеально подходит в качестве альтернативы даже для кальцоне.

⏰ — 35 мин; ⭐ — легко; 🍴 — 4 пор.

Что нужно:
  • 2 листа лаваша;
  • 200 г мясного фарша;
  • 3 луковицы;
  • болгарский перец;
  • огурец;
  • полбанки консервированной кукурузы;
  • помидор;
  • 100 г капусты;
  • яйцо;
  • майонез.

Готовим:

  1. Положите на противень пергаментную бумагу и смажьте ее растительным маслом.
  2. Выложите лаваш на противень так, чтобы его края немного выходили за бортики противня.
  3. Распределите ровным слоем на лаваше предварительно поджаренный фарш, чуть-чуть подсолив и поперчив его.
  4. Лук нарежьте кольцами и разложите по фаршу.
  5. Сделайте слой из колечек болгарского перца.
  6. Сверху разложите ровно кружочки помидора и огурца.
  7. Осталось посыпать все это консервированной сладкой кукурузой и мелко нашинкованной капустой.
  8. Ложкой промажьте слоем майонеза, но не слишком много.
  9. Сверху на начинку положите слой лаваша и заверните бортики нижнего листа на верхние.
  10. Промажьте верхний лаваша сырым яйцом и отправьте в духовку при 180 градусах на 30 минут.

Напоследок предлагаем узнать, какой может быть пицца в микроволновке за 5 минут. Это нечто!

Теперь вы знаете, как готовится закрытая пицца — рецепт в домашних условиях в духовке. Если вы уже что-то попробовали приготовить, поделитесь в комментариях, что у вас получилось. ;)

loading...
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: