Как делать мороженое в домашних условиях

Сладкие десерты, которые готовятся своими руками, особенно вкусны. На этот раз вы узнаете, как делать мороженое в домашних условиях. Все намного проще, чем вы думаете, а пользы от таких сладостей больше, ведь в них нет вредных добавок.

Ванильное мороженое

На приготовление ванильного мороженого потребуется всего 25 минут, потом заморозка и можно лакомиться.

Вам понадобится:

• 4 яичных желтка;
• 500 мл сливок;
• 100 г сахара;
• 1 ст.л. лимонного сока;
• 100 г грецких орехов;
• ванильный сахар (пакетик)
• 10 черничек для украшения.

1. Желтки добавьте в глубокую тару, взбейте с 3 ложками сливок.
2. Добавьте лимонный сок и ванильный сахар, взбивайте, пока не образуется густая масса.
3. Отдельно взбейте оставшиеся сливки и добавьте их в общую емкость.
4. Раздробите грецкие орехи в крупную крошку и добавьте к массе.
5. Когда масса будет готова, можно разливать по формочкам. Предварительно смажьте формочки подсолнечным маслом без запаха.
6. Отправьте в морозильник. Пока будете ждать, почитайте, как приготовить кексы. Это изумительные сладости.
7. По готовности в каждую пиалу добавьте по несколько черничек.

Из молока

Очень вкусным получается мороженое из молока с добавление сахара.

Ингредиенты:

• 1 л молока;
• 1 ч.л. кукурузного крахмала;
• 5 яичных желтков;
• 150 г сахара;
• 10 г сливочного масла.

1. Вылейте молоко в кастрюлю и поставьте на огонь.
2. Добавьте сюда же сливочное масло, чтобы оно успело растаять.
3. Отделите желтки от белков и засыпьте их сахаром, тщательно смешав в однородную массу.
4. Добавьте крахмал и взбивайте.
5. Когда молоко закипит, сбавьте огонь до минимального, и вливайте тонкой струйкой желтковую массу. Не забывайте помешивать и дождитесь закипания.
6. Снимите массу с огня, остудите с помощью дополнительной тары с холодной водой и льдом. Если увидели комочки, то процедите их с помощью сита.
7. Когда масса охладилась, переложите в низкие контейнеры и отправьте в морозилку.
8. Через 30 минут достаньте контейнеры и взбейте мороженое, чтобы оно стало более равномерным. Повторите так 3 – 4 раза. Это позволит добиться пышного мороженого без кристалликов льда.
9. После последнего взбивания дайте десерту постоять в морозилке еще час и сладость готова.

Без сливок

Мороженое без сливок в домашних условиях – это вполне приемлемый десерт к приходу гостей.

Вам потребуется:

• 0,5 л молока;
• 200 г готового растворимого кофе;
• 0,5 ст. сахарной пудры;
• 5 желтков.

1. Желтки отделите и взбейте с пудрой так, чтобы образовалась густая пена.
2. Смешайте молоко и кофе, поставив их на медленный огонь.
3. Снимите молоко с кофе по закипанию.
4. В кастрюлю с молоком тонкой струйкой влейте взбитые желтки и верните на огонь, не переставая помешивать. Когда масса начнет закипать, снимите с огня.
5. Полученную массу охладите, разлейте по контейнерам и охладите в морозилке.

Настоящий пломбир

Мы предлагаем вам рецепт классического пломбира из детства. Рецептов мороженого много, но именно с этого варианта все начиналось. Интересно попробовать?;)

Вам понадобится:

• 4 желтка;
• 200 мл сливок 10%;
• 500 мл сливок 35%;
• 1 ст. сахарной пудры;
• щепотка ванилина.

1. Отделите желтки от белков, взбейте в кастрюле, добавив к ним сахарную пудру.
2. При помешивании введите сливки 10% и ванилин.
3. Поставьте кастрюлю на медленный огонь, следите, чтобы смесь не закипала. В момент первых признаков закипания снимите кастрюлю с огня, остудите, вылейте в контейнер и поставьте в морозилку.
4. Слегка взбейте сливки 35% и добавьте к массе, которая уже замораживается. Важно, чтобы масса еще не загустела, но если вы ее охладили, то она и не успеет затвердеть.
5. Каждые полчаса доставайте контейнер с мороженым и взбивайте. Повторите процедуру 3 – 4 раза, потом оставьте до полного замораживания.
6. Когда будете раскладывать по стаканчикам, добавьте крошку шоколада и рубленые орехи.

Фруктовый лед

Если предыдущие варианты для вас слишком калорийны, а это так и есть, то в качестве альтернативы можно попробовать приготовить фруктовый лед. Не сомневайтесь, в домашних условиях получается не хуже, чем в магазинах. Будем готовить трехслойное разноцветное мороженое.

Ингредиенты:

• 1 ст. апельсинового сока;
• 1 ст. мандаринового сока;
• 1 ст. грейпфрутового сока;
• 0,5 ст. сахарной пудры.

1. В стакан с апельсиновым соком добавьте треть сахарной пудры и тщательно размешайте.
2. Залейте сок в формочки для мороженого и отправьте в холодильник.
3. Дождитесь затвердевания сока. Когда жидкость заморозится, добавьте половину от оставшейся сахарной пудры в стакан с мандариновым соком. Размешайте и залейте в формочки.
4. Когда сок затвердеет, разбавьте оставшуюся сахарную пудру в грейпфрутовый сок и залейте формочки до конца.

Когда лед заморозится, мороженое можно пробовать.

Теперь вы знаете, как делать мороженое в домашних условиях и наверняка уже пошли готовить. Отпишитесь в комментариях, что у вас получилось.